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Mineralstoffe sind nicht-organische Nährstoffe, die über die Nahrung zugeführt werden müssen, da unser Körper sie nicht selbst herstellen kann.
Mineralstoffe werden bei Aufbauprozessen und im Stoffwechsel des Menschen benötigt. Kritisch ist die Zufuhr häufig bei Kalzium, Eisen
, Jod und möglicherweise bei Chrom.
Eine ausreichende Mineralstoffzufuhr kann im Allgemeinen durch eine ausgewogene Mischkost erzielt werden, die einen hohen Anteil an Gemüse und Vollkorngetreideprodukten, aber auch an Milchprodukten, fettarmem Fleisch, Fisch und Nüssen aufweist. |
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Außerdem kann über entsprechendes Trink- und Mineralwasser eine zusätzliche Zufuhr, besonders an Kalzium und Magnesium, erreicht werden. |
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Unterschieden wird hinsichtlich ihrer Aufgaben zwischen Bau- und Reglerstoffen. So zählen Kalzium, Phosphor und Magnesium zu den Baustoffen - Jod
, Natrium, Kalium, Eisen und Chlor hingegen zu den Reglerstoffen. Einige Mineralstoffe besitzen beide Eigenschaften zugleich. So ist Phosphor sowohl am Aufbau von Knochen und Zähnen, als auch an der Regulation des Säure- Basen- Haushalts beteiligt.
Hinsichtlich ihres mengenmäßigen Vorkommens im Körper unterteilt man die Mineralstoffe in Mengen- und Spurenelemente
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