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Spurenelemente

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Einige der Spurenelemente sind essentiell (lebensnotwendig) und müssen über die Nahrung, allerdings nur in Spuren, zugeführt werden. Zu den essentiellen Spurenelementen gehören: Zink, Kupfer, Selen , Molybdän, Chrom und Jod. Wahrscheinlich lebensnotwendig sind: Fluor, Mangan, Vanadium, Silizium, Nickel, Bor , Arsen.

Das Fehlen von essentiellen Spurenelementen führt zu Mangelerscheinungen, wie z.B. zu einer Blutarmut bei Eisenmangel. Einige essentielle Elemente sind Bestandteile von Enzymen. Zahlreiche Spurenelemente entfalten bei überhöhter Aufnahme eine toxische (giftige) Wirkung.
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