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Eiweiß wird auch Protein genannt. Eiweiß ist ein notwendiger Aufbaustoff für den Körper. Es heißt „Ohne Eiweiß kein Leben!“ Zellen, Muskeln, Organe, Enzyme und einige Hormone benötigen Eiweißbausteine (Aminosäuren). Diese werden am Besten durch eine Mischkost aus tierischen und pflanzlichen Nahrungsmitteln aufgenommen. Zum Beispiel: Kartoffeln mit Spiegelei, Müsli mit Milch/ Joghurt oder Brotaufstrich mit Hülsenfrüchten (Nüssen). |
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Auch ohne Fleisch kein Mangel |
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Im Gegensatz zu manchen Ländern in der Dritten Welt, kommt es deshalb bei uns, mit einem hohen Verzehr an Fleisch, Milch und Eiern, kaum zu einer Unterversorgung an Eiweiß. |
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Aber auch ohne tierisches Eiweiß kann durch eine optimale Zusammenstellung pflanzlicher Eiweißträger (z.B. Bohnen und Getreide) oder Verwendung hochwertiger pflanzlicher Eiweiße (z.B. Sojabohne) eine gute Eiweißversorgung erreicht werden, die leicht über dem Doppelten der empfohlenen Menge liegen kann. |
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Energie für die Muskeln |
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Eiweiß ist ein wichtiger Baustoff, für den Aufbau von Organen und Muskeln, aber auch für das Ersetzen verbrauchter Muskelfasern. Im Notfall dient Eiweiß der Energiegewinnung, nämlich dann, wenn die Kohlenhydrate
aufgebraucht sind. |
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Dieser Nährstoff hat aber nur einen begrenzten Speicher, einmal im Blut als Plasmaeiweißstoffe oder als Muskeleiweiß.
Bei regelmäßiger Eiweißzufuhr bleibt das Immunsystem optimal funktionsfähig. Ebenso wird das Verletzungsrisiko nicht unnötig strapaziert und Muskeln, Sehnen & Bänder behalten ihre Festigkeit. |
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