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Unter „Milch“ verstehen wir meist Kuhmilch, doch zum Beispiel auch Ziegen und Schafe können gemolken werden. In Mitteleuropa wird Milch von Kühen bevorzugt. Doch in nördlichen Gebieten werden auch Rentiere gemolken, in den Arabischen Ländern kann es ein Kamel sein und in Asien der Wasserbüffel. Alle Säugetiere, die gemolken werden können, geben uns Trinkmilch. Weltweit werden pro Jahr 609 Tonnen Milch produziert, bei ca. 85% handelt es sich um Kuhmilch. |
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Gesund und lecker |
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Milch ist von großer Bedeutung für die menschliche Ernährung, besonders während des Wachstums. Nicht umsonst hat die Natur für den Lebensstart die reichhaltige Muttermilch vorgesehen. Bis zum Ende der Pubertät baut der Mensch 90 Prozent der Knochenmasse auf, die schließlich bis zum 30. Lebensjahr ihren Höchstwert erreicht hat. Dafür bietet Milch mit wertvollem Eiweiß, einem hohen Kalzium
gehalt und leicht verdaulichem Fett optimale Inhaltsstoffe. |
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Ein vielseitiges Lebensmittel |
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Aus Milch werden viele weitere Lebensmittel hergestellt, wie zum Beispiel Joghurt, Quark, Butter und Käse. In verschiedenen Varianten und Geschmacksrichtungen wird die Milch zu unserem täglichen Begleiter. Doch selbst die ursprüngliche Milch ist in unterschiedlichen Sorten erhältlich: |
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Rohmilch (3,5-5% Fett
) ist unbehandelte Milch, direkt von der Kuh und darf nur vom Hof des Erzeugers verkauft werden. |
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Vorzugsmilch (3,5-4% Fett) unbehandelt wie Rohmilch, ist aber verpackt im Handel erhältlich und nur 3 Tage haltbar. |
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Landmilch (min. 3,8% Fett) hat den natürlichen Fettgehalt, muss aber wärmebehandelt (pasteurisiert) sein, das tötet die Keime ab und die Milch ist bis zu einer Woche haltbar. |
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Vollmilch (min. 3,5% Fett) ist ebenfalls wärmebehandelt, unterscheidet sich nur durch den kontrollierten Fettgehalt von der Landmilch. |
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Weitere Trinkmilch mit bestimmt festgelegten Fettgehalt ist die fettarme Milch (1,5-1,8% Fett) sowie die Magermilch oder entrahmte Milch mit maximal 0,3% Fett. |
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Nun, wo ist die H-Milch
? Das ist keine Milchsorte, sondern bedeutet, dass die Milch durch ultrahohe Erhitzung länger haltbar gemacht wird. Dann gibt es noch die sterile Milch, diese ist durch eine lange Erwärmung fast keimfrei und für mindestens 6 Monate haltbar. Da Milchtrinker oft ihren „Energiedrink“ ohne Rahm-Schicht bevorzugen, werden die Fettkügelchen in der Milch noch zusätzlich durch die Homogenisierung gleichmäßig verteilt.
Milch ist trotz der verschiedenen Sorten und Herstellungsverfahren nicht nur ein Getränk, sondern ein abwechslungsreiches und gesundes Lebensmittel. |
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