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Nährstoffe sind das Grundgerüst einer gesunden Ernährung. Es wird unterschieden zwischen energieliefernden (Hauptnährstoffe bzw. Makronährstoffe) und nicht- energieliefernden Nährstoffen (Mirkonährstoffe). Zu den Hauptnährstoffen gehören Fett, Eiweiß
(Protein) und Kohlenhydrate, während Vitamine, Mineralstoffe, bestimmte Aminosäuren und Fettsäuren
zu den Mikronährstoffen zählen. |
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Energieversorgung für den Körper |
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Gesunde Ernährung heißt ausgewogene Ernährung. Dazu müssen das Verhältnis der Nährstoffe in der Nahrung und der Energiegehalt stimmen. Auf fast jeder Verpackung bei |
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Lebensmitteln finden wir heutzutage kleine Nährwerttabellen, wo zumindest die energieliefernden Nährstoffe aufgelistet sind.
Jeder Mensch braucht selbst bei völliger Ruhe Energie für die Lebensvorgänge wie Atmung, Herztätigkeit, Stoffwechsel und Körpertemperatur. Diesen Energieverbrauch nennt man Grundumsatz. Einfluss auf die Grundumsatzhöhe haben zum einen das Geschlecht (Männer haben wegen der größeren Muskelmasse einen höheren Grundumsatz), zum anderen das Alter, Körpergröße, Gewicht, Hormone oder Belastungssituationen.
Für die notwendige Muskelarbeit wird zusätzliche Energie benötigt. Diese wird als Leistungsumsatz bezeichnet. Je mehr und je stärker die Muskeln gefordert sind, wie zum Beispiel beim Fußballspielen, desto mehr Energie wird verbraucht. Der tägliche Energiebedarf
setzt sich somit aus Grundumsatz plus Leistungsumsatz zusammen. Die Maßeinheit für den Energiegehalt ist Kalorie. |
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